Cūka (Paxillus involutus)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae
- Pasūtījums: Boletales
- Ģimene: Paxillaceae (cūciņas)
- Ģints: Paxillus (cūka)
- Skatīt: Paxillus involutus (cūka)
- Citi sēņu nosaukumi:
- Cūka ir tieva
- Cūciņa
- Govju kūts
- Matrjoška
Sinonīmi:
- Govju kūts
- Matrjoška
- Filly
- Cūkas
- Cūka
- Cūka
- Cūka
- Cūkas auss
Cūka (lat. Paxillus involutus) vai vienkārši Cūciņa - cūku dzimtas sēne. Līdz 1981. gadam šī sēne tika uzskatīta par nosacīti ēdamu un piederēja pie 4. kategorijas pārtikas īpašībām. Pašlaik cūka ir klasificēta kā indīga, lai gan daudzi sēņotāji nepiekrīt šim apgalvojumam.
Ārējais apraksts
Cepure cūkas 12-15 cm collas ∅, gaļīgs, vispirms vāji izliekta, tad plakans, Vidū piltuvveida nomākts, ar stipri krokuļotu pinkainu, samtainu malu, jaunā sēnē tā ir olīvbrūna, šķiedraina-pūkaina, nobriedušām sēnēm ir pūkaini brūna vai sarkanīga, rūsa, pakāpeniski izbalējusi, ar spīdīgu kailu mizu.
Celuloze dzeltenīgs, mīksts, irdens, bez īpašas smaržas un garšas, griezumā maina krāsu - kļūst brūns.
LP okera dzeltens, plats, rets, nolaižoties gar kātiņu. Bieži vien tie ir savstarpēji savienoti ar džemperiem un veido acu režģi. Sporu pulveris ir brūns. Sporas ir elipsoidālas, gludas.
Kāja līdz 9 cm garumā, 1-1,5 cm ∅, centrālais, retāk ekscentrisks, bieži sašaurināts līdz apakšai, blīvs, cilindrisks.
Izplatīšanās
Cūka aug lapkoku un skujkoku mežos, visbiežāk jaunos bērzu mežos, ozolu mežos un krūmos, gravu un sfagnu purvu malās, pļavu malās, kā arī egļu un priežu sūnainās pamatnes tuvumā, apgrieztu koku saknes. Uz mitras augsnes sastopams bieži un bagātīgi grupās, retāk pa vienam.
Cūka nes augļus no jūnija līdz oktobrim.
Ēdamība
Daudzi avoti, īpaši svaigas publikācijas, apgalvo, ka sēne indīgs ... Nav nāvējošs, taču lielākā daļa kaitīgo piemaisījumu, ko satur cūka, uzkrājas cilvēka organismā un netiek izvadīti normālas dzīves laikā.
Bet, ja tiešām nolemjat izmantot cūkas, tad iesakām tās vairākas reizes pirms lietošanas novārīt un katru reizi tīrā ūdenī. Tāpat dažiem cilvēkiem ir individuāla nepanesība pret šo sēni, tādēļ, ja jūs iepriekš neesat ēdis cūkas un pēc visa izlasītā jūs tomēr nolēmāt to darīt, tad jums jāsāk ēst cūkas ar nelielām porcijām ne vairāk kā 1 reizi dienā.
Visbiežāk cūkas izmanto sālīšanai. Bet daži sēņotāji cūku uzskata par universālu sēni, ko var cept, marinēt, žāvēt.
Vēl viena cūkas negatīvā īpašība ir tās spēja ļoti spēcīgi absorbēt jebkuru ķīmiju, radioizotopus, smagos metālus (svinu) no apkārtējiem laukiem un ceļiem. Tāpēc nav ieteicams lasīt sēnes, īpaši cūkas, ceļu, ķīmisko rūpnīcu tuvumā un vēl jo vairāk atomelektrostacijās. Savāc tos dziļāk mežā. Svina un citu smago metālu sāļi ir indīgi, tie labi uzkrājas sēnēs un cilvēka organismā. Sāls un etiķskābe sēnēs izšķīdina radioizotopus un smago metālu sāļus un izvada tos šķīdumā. Attiecīgi cūkas jāmērcē 24 stundas, ik pēc pāris stundām mainot ūdeni (vēlams sālītu), tad obligāti vārot sālsūdenī, mainot ūdeni, līdz ūdens paliek gaišs.
Video par cūku sēnēm:
Piezīmes
Dažos apgabalos cūkas, cūkas utt. sauc par melno kamolu (Lactarius necator).
