Cirtainais grifs (Grifola frondosa)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Incertae sedis (nenodefinēts)
- Pasūtījums: Polyporales
- Ģimene: Meripilaceae (Meripilaceae)
- Ģints: Grifola
- Skatīt: Grifola frondosa
- Citi sēņu nosaukumi:
- Sēņu auns
Citi vārdi:
Sēņu auns
Tinder sēne
- Meitake (maitake)
- Dejojoša sēne
- Tinder sēne
Cirtainais grifs (lat. Grifola frondosa) Ir ēdama sēne, Fomitopsidaceae dzimtas Grifola ģints suga.
Augļa ķermenis:
Cirtainais grifs, ne velti saukts arī par aunu sēnēm, ir blīvs, kupls "pseido cepurīšu" sēņu kopums ar diezgan izteiktām kājām, kas pārtop lapveida vai mēles formas cepurītēs. "Kājas" ir gaišas, "cepures" ir tumšākas malās, gaišākas centrā. Vispārējā krāsu gamma ir no pelēcīgi zaļganas līdz pelēcīgi rozā, atkarībā no vecuma un apgaismojuma. “Cepurīšu” apakšpusi un “kāju” augšējo daļu klāj smalks cauruļveida sporu nesošais slānis. Mīkstums ir balts, diezgan trausls, ar interesantu riekstu smaržu un garšu.
Sporas nesošais slānis:
Smalki porains, balts, stipri nolaižoties līdz "kātam".
Sporu pulveris:
Balts.
Izplatīšanās:
Cirtainais grifs ir atrodams Krievijas Federācijas Sarkanajā grāmatā, diezgan reti un ne katru gadu aug uz platlapju koku celmiem (biežāk - ozoli, kļavas, acīmredzami - un liepas), kā arī dzīvo koku pamatnēs, bet tas ir vēl retāk. Var redzēt no augusta vidus līdz septembra vidum.
Līdzīgas sugas:
Par aunu sēnēm sauc vismaz trīs veidu sēnes, kas nav ļoti līdzīgas viena otrai. Radniecīgs grifs (Grifola umbelata), kas aug aptuveni tādos pašos apstākļos un ar tādu pašu biežumu, ir salīdzinoši apaļas formas mazu ādainu cepurīšu kopums. Sparassis crispa jeb tā sauktais sēņu kāposts ir dzeltenīgi bēša ažūra "asmeņu" bumbiņa, kas aug uz skuju koku atliekām. Visas šīs sugas apvieno augšanas formāts (liels kopums, kura fragmentus var iedalīt kājās un cepurēs ar dažādu konvencijas pakāpi), kā arī retums. Iespējams, cilvēkiem vienkārši nebija iespējas šīs sugas tuvāk iepazīt, salīdzināt un dot dažādus nosaukumus. Un tā - vienu gadu par sēņu aitu kalpoja lietussarga grifs, citā - cirtainais sparassis ...
Ēdamība:
Savdabīga riekstu garša - amatierim. Man visvairāk patika skābā krējumā sautētā aunu sēne, tā ir tik marinēta. Bet uz šo interpretāciju es, kā saka, neuzstāju.
Piezīmes
Katram ir sava aunu sēne. Mītiņā Makhrā Andrejs Bogdanovs visus cienāja ar marinētu aitas sēņu, kas, šķiet, bija Grifola umbelata. (Starp citu, manējais marinētajā veidā sanāca daudz sliktāks, lai gan, kā man šķiet, te vairs nav runa par sēnēm.) Vecā literatūra cirtainos sparassis labprātāk dēvē par aunu (šķiet). Vispār katram ir savs; kā likums, vidusmēra cilvēks diez vai savā dzīvē sastopas ar diviem vai trim kandidātiem uz aunu sēnes lomu (kur nu vēl sezonā). Tātad visiem ir taisnība.
Pirmo reizi savu aunu sastapu tajā pašā 2003. gadā. Černozemas apgabala ziemeļi, tās pašas vietas, kur pirms 300 gadiem pagāja slavenais Tula Zaseki, kas aizstāvēja Maskavu no turka un tatāra, dīvains - pēc Maskavas standartiem - liepu mežs (kā priežu mežs, tikai priežu vietā - liepa koki, pamežs līdz viduklim, mežs reizē un biezs un caurspīdīgs), iemīta taciņa... To, ka "kaut kas sēž" uz celma pie taciņas, varēja redzēt jau no tālienes. Tur sēdēja liels cirtains sīkums, ko ieskauj godbijīga mitzenu un ķieģeļsarkanu pseidopuišu svīta. Sēņu auns! Pietiek ar sekundi, lai izrunātu sev šo vārdu.
Diemžēl pirmā tikšanās bija īslaicīga.Auns (pareizāk sakot, auni - divi masīvi salaidumi uz viena celma) nedrīkstēja fotografēt sevi sliktā apgaismojuma un lietusgāzes dēļ, bet viņi neprasīja grozu sava retuma dēļ. Nākamajā dienā uz celma aunu vietā bija redzami vien nožēlojami posmi. Un galu galā cilvēku šeit nav daudz, un tikai tīri vietējie vīrieši iet pa to ceļu uz piecus kilometrus tālāko kokrūpniecību ... bet tā sanāca.
Nākamais gads mani, protams, ne ar ko neiepriecināja. "Reti, ne katru gadu," es rakstītu, apskatot pazīstamu celmu, ja es vispār būtu saglabājis kādas piezīmes. Bet 2005. gadā tajā pašā vietā un tajā pašā laikā atradu divas lielas un mīļas aunu sēnes. Par ko patiesībā es runāju. Žēl gan, ka diez vai līdz 2007. gada rudenim šai lapai būs iespējams pievienot jaunas fotogrāfijas ...
