Sēņu lasīšanas maksimums ir vasaras-rudens periodā, bet saindēšanās ar šo produktu diemžēl notiek jebkurā gadalaikā. Sezonā cilvēki saindējas ar svaigām sēnēm, kas atvestas no meža, un ziemā briesmas slēpjas burciņās ar iepriekš sagatavotiem preparātiem. Bet no šāda traucējuma ir pilnīgi iespējams izvairīties, ja ievērojat noteiktus noteikumus. Par ko tie ir?
1) universāli ieteikumi:
- sēnes ir diezgan smags ēdiens, tāpēc ar tām nevajag pārāk aizrauties, lai nepārslogotu vēderu;
- jūs nevarat ēst neapstrādātas sēnes. Tie varētu augt nelabvēlīgā ekoloģiskā vidē un absorbēt daudz kaitīgu vielu no ūdens, gaisa un augsnes;
- sēnes netiek sagremotas pārāk ātri. Ja nevēlaties, lai pamostoties jums tiktu liegts mierīgs miegs un labsajūta, vakariņās neēdiet sēņu ēdienus;
- sēnes neder ar svaigiem dārzeņiem (gurķiem, tomātiem vai kāpostiem). Kā piedevu ieteicams tvaikos vai cepeškrāsnī gatavotus dārzeņus;
2) vārītas vai sālītas sēnes ir noderīgas cilvēkiem, kas cieš no gastrīta. Šis produkts uzlabo un normalizē gremošanas sistēmu;
3) ja cilvēkam ir zināma nosliece uz alerģijām, jābūt uzmanīgiem ar sēņu lietošanu, jo tās var izraisīt alerģisku reakciju;
4) sēņu ēdieni ir kategoriski kontrindicēti vēža slimniekiem vai cilvēkiem ar noslieci uz to! Galu galā sēnes spēj uzkrāt dažāda veida kaitīgas vielas, līdz pat smagajiem metāliem;
5) cilvēkiem ar aptaukošanos vai lieko svaru atļauts ēst tikai vārītas sēnes. Ceptas sēnes, lai arī garšīgas, var izraisīt vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos un citas gremošanas problēmas;
6) cilvēki, kas sasnieguši vecumu un vecumu, slikti sagremo sēnes. Viņu enzīmu sistēma vairs nespēj tikt galā ar tik nopietnu slodzi;
7) sēnes nedrīkst dot pirmsskolas vecuma bērniem ar kādu ieganstu. Nekad!
Sēņu priekšrocības
Sēnes noteikti ir veselīgas. Bet ne viss ir tik vienkārši ar to lietošanu. Pirmkārt, ir vērts zināt, ka, lai gan sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, cilvēka ķermenis tās gandrīz neuzsūc. Līdz ar to smagums vēderā, un vēdera uzpūšanās, un dažādi ēšanas traucējumi. Un, otrkārt, vitamīni un minerālvielas sēnēs dažkārt atrodamas tik pārmērīgā daudzumā, ka kļūst neveselīgi. Tāpēc ir tik svarīgi iemācīties pareizi gatavot un ēst meža veltes.
Sīkāk aplūkojot sēņu uzturvērtību, var redzēt, ka tās savā sastāvā ir pārsteidzoši sabalansētas. Sēnēs nav tik daudz olbaltumvielu kā gaļā, taču aminoskābju komplekss šajos produktos ir identisks. Tāpēc sēnes ir lietderīgi kombinēt ar citām olbaltumvielām saturošām ēdienreizēm, lai beigās saglabātu uztura līdzsvaru.
Sēnes noder arī cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Galu galā pilnīga gaļas noraidīšana un pāreja uz veģetāro ēdienkarti var izraisīt hroniskas slimības, un sēnes palīdzēs novērst šīs nepatikšanas. Diētai īpaši noderīgas ir sālītas vai vārītas sēnes, kas satur dabīgas gļotas, kas maigi apņem kuņģa sieniņas. Tāpēc šādas sēnes ir vieglāk sagremojamas nekā, piemēram, eļļā ceptas.
Sēnēm ir zems kaloriju saturs - apmēram 25 kilokalorijas uz simts gramiem produkta. Bet tajā pašā laikā tie rada sāta sajūtu uz ilgu laiku, samazinot pārēšanās risku un uztura traucējumus. Kombinācijā ar makaroniem vai kartupeļiem šis ir ļoti barojošs ēdiens, kas liks aizmirst par izsalkuma sajūtu uz visu dienu. Arī sēnes var mazināt tieksmi pēc saldumiem, pateicoties tajās esošajam cinkam un dažām citām minerālvielām. Starp citu, gliemenēm ir tādas pašas īpašības, bet sēnes ir pieejamas vairāk cilvēkiem.
Un tas vēl nav viss par sēņu priekšrocībām! Tie satur vitamīnus un veselu virkni bioloģiski aktīvo vielu. Dzelzs un kālijs, fosfors un C un B vitamīni – tas viss un daudz kas cits atrodams sēnēs. Ar to palīdzību var samazināt holesterīna līmeni asinīs, tāpēc vielmaiņas normalizēšanai bieži tiek ieteikti sēņu ēdieni.
Īsāk sakot, sēnes ir daudz labvēlīgākas nekā kaitīgas. Bet tomēr katram pašam jāatbild uz jautājumu: ir vai nav meža dāvanas? Tas viss ir atkarīgs no veselības stāvokļa un personīgās gaumes un vēlmēm.
