Austeru sēne (Pleurotus eryngii)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae
- Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
- Ģimene: Pleurotaceae (austeres)
- Ģints: Pleurotus (austeres)
- Skatīt: Pleurotus eryngii (austeresēne (Eringi, austeru sēne))
Citi vārdi:
Eringi
Baltā stepju sēne
Stepes sēne
Karaliskā austeru sēne
Stepes baltā sēne
Atšķirībā no citām Pleurotus ģints sugām, kas attīstās uz koka, stepju austeru sēnes veido kolonijas uz lietussargu augu saknēm un kātiem.
Izplatīšanās:
Baltā stepju sēne sastopama tikai pavasarī. Dienvidos tas parādās martā - aprīlī, maijā. Aug tuksnešos un ganībās, vietās, kur ir lietussargu augi.
Apraksts:
Jaunas sēnes baltā vai gaiši dzeltenā cepurīte ir nedaudz izliekta, vēlāk kļūst piltuvveida un sasniedz 25 centimetrus diametrā. Mīkstums ir stingrs, gaļīgs, salds, tādā pašā krāsā kā cepurīte. Lamelārais slānis nedaudz nolaižas uz blīva kāta, kas dažreiz atrodas cepures centrā, dažreiz sānos.
Ēdamība:
vērtīga ēdamā sēne, laba kvalitāte. Olbaltumvielu saturs sasniedz 15 līdz 25 procentus. Vērtīgo vielu satura ziņā austersēne ir tuva gaļas un piena produktiem un pārspēj visas dārzeņu kultūras (izņemot pākšaugus). Olbaltumvielas cilvēka organismā labi uzsūcas un termiskās apstrādes laikā pieaug līdz 70 procentiem. Polinepiesātināto taukskābju klātbūtne novērš aterosklerozes attīstību un pazemina holesterīna līmeni asinīs. No austersēnes izolētajiem polisaharīdiem ir pretvēža un imūnmodulējoša iedarbība. Satur visu B vitamīnu un askorbīnskābes kompleksu. Ir arī vairāki citi elementi, kas nepieciešami cilvēka ķermenim.
Piezīme:
Tas atgādina šampinjonu un īstu piena sēni, tomēr mīkstums ir nedaudz rupjāks, bet garša ir tāda pati. To lieto svaigā veidā, kā arī sālīšanai, kodināšanai un konservēšanai.
