Papeles medus sēne (Cyclocybe aegerita)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae
- Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
- Ģimene: Strophariaceae
- Ģints: Cyclocybe
- Skatīt: Cyclocybe aegerita (papeļu medus sēne)
Starp šīs sēnes sinonīmiem ir:
- Agrocybe papele;
- Pioppino;
- Foliota papele;
- Agrocybe aegerita;
- Pholiota aegerita.
Papeles medussēne (Cyclocybe aegerita) ir kultivēta sēne no Stropharia dzimtas. Šis sēņu veids ir pazīstams kopš seniem laikiem un pieder pie kultivēto augu kategorijas. Senie romieši novērtēja papeļu medu par tā lielisko garšu un bieži salīdzināja to ar cūku sēnēm un trifelēm. Tagad šī suga tiek kultivēta galvenokārt Itālijas dienvidu reģionos, kur tā ir pazīstama ar citu nosaukumu - pioppino. Itāļi augstu vērtē šo sēni.
Ārējais apraksts
Jaunām sēnēm papeles sēņu cepurei raksturīgs tumši brūns nokrāsa, tai ir samtaina virsma un sfēriska forma. Sēnei nobriestot, sēnes cepurīte kļūst gaišāka, uz tās virsmas parādās plaisu tīkls, forma kļūst saplacināta. Šīs šķirnes izskatā var rasties noteiktas izmaiņas atbilstoši klimatiskajiem apstākļiem, kādos sēne aug.
Sezona un biotops
Papeļu medu (Cyclocybe aegerita) galvenokārt audzē uz lapu koku koksnes. Tas ir nepretenciozs, tāpēc pat nepieredzējis cilvēks var sākt to kultivēt. Micēlija auglība ilgst no 3 līdz 7 gadiem, līdz koksni pilnībā iznīcina micēlijs, raža būs aptuveni 15-30% no izmantotās koksnes platības. Papeļu medu var sastapt galvenokārt uz papeles un vītolu koksnes, bet dažkārt šāda veida sēnes var redzēt uz augļu kokiem, bērziem, gobām, plūškokiem. Agrocybe dod labu ražu, augot uz lapu koku atmirušās koksnes.
Ēdamība
Papeļu medus ir ne tikai ēdams, tas ir arī ārkārtīgi garšīgs. Tās mīkstumam raksturīga neparasta kraukšķīga tekstūra. Agrocybe sēnes ēd Francijas dienvidu reģionos, kur tā ir ierindota starp labākajām sēnēm un iekļauta Vidusjūras ēdienkartē. Papeļu medus ir populārs arī Dienvideiropā. Šo sēni ir atļauts marinēt, sasaldēt, žāvēt, konservēt. Agrocybe gatavo ļoti garšīgas zupas, mērces dažādām desām un cūkgaļai. Agrocybe ir ļoti garšīga kombinācijā ar karstu, tikko vārītu kukurūzas putru. Svaigas un neapstrādātas sēnes var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7-9 dienas.
Līdzīgi veidi un atšķirības no tiem
Tam nav ārējas līdzības ar citām sēnēm.
Interesanta informācija par papeļu sēnēm
Papeles medus sēne (Cyclocybe aegerita) satur īpašu komponentu, ko sauc par metionīnu. Tā ir cilvēka organismam neaizstājama aminoskābe, kas ļoti ietekmē vielmaiņas un augšanas pareizību. Agrocybe plaši izmanto tautas un oficiālajā medicīnā, kas ir lielisks līdzeklis pret hroniskām galvassāpēm un hipertensiju. Papeļu medus ir pazīstams arī kā viens no labākajiem dabiskajiem antibiotiku ražotājiem. Uz šīs sēnes bāzes tiek izgatavots sarežģītas iedarbības ārstniecisks preparāts, ko sauc par agrocibīnu. To aktīvi izmanto, lai cīnītos pret lielu parazītu, sēnīšu un baktēriju grupu.Komponents lektīns tika izolēts arī no papeļu medus, kas pazīstams ar savu pretaudzēju iedarbību, un ir spēcīgs profilaktisks līdzeklis pret vēža šūnu attīstību organismā.
