Aknas (Fistulina hepatica)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae
- Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
- Ģimene: Fistulinaceae (Fistulinaceae vai Aknas)
- Ģints: Fistulina (Fistulina vai Aknas)
- Skatīt: Fistulina hepatica (parastā aknu zāle)
Sinonīmi:
Hepatica parastā
Aknu sēne
Parastā aknu zāle
Aknu polipora
Vīramātes valoda
Angļu valodā runājošajās valstīs to sauc par "steiku" vai "vērša mēli". Krievvalodīgajā tradīcijā bieži sastopams nosaukums "vīramātes valoda". Šī sēne izskatās kā sarkanas gaļas gabals, kas pielipis pie koka celma vai pamatnes. Un tas tiešām izskatās pēc liellopu aknām, it īpaši, ja bojājuma vietās sāk ražot asinssarkanu sulu.
Apraksts
Cepure: 7–20, pēc dažiem avotiem līdz 30 cm diametrā. Bet tas nav ierobežojums, šīs piezīmes autors saskārās ar kopijām un vairāk nekā 35 cm platākajā daļā. Ļoti gaļīga, cepurītes biezums pie pamatnes ir 5-7 cm.Neregulāras formas, bet bieži vien pusapaļas, vēdekļveida vai ligulate, ar daivu un viļņainu malu. Virsma ir mitra un lipīga jaunām sēnēm, ar vecumu izžūst, nedaudz saburzīta, gluda, bez pūkām. Krāsa ir aknu sarkana, sarkanīgi oranža vai brūngani sarkana.
Sporu nesošais slānis: cauruļveida. Balta līdz gaiši rozā krāsa, pēc tam vecumā kļūst dzeltenīga un galu galā sarkanbrūna. Pie mazākajiem bojājumiem ar nelielu spiedienu tas ļoti ātri iegūst sarkanīgu, sarkanbrūnu, brūni gaļīgu krāsu. Caurules ir skaidri atdalītas, līdz 1,5 cm garas, apaļas šķērsgriezumā.
Kāja: sāniski, vāji izteikts, bieži nav vai ir sākuma stadijā. No augšas tas ir krāsots vāciņa krāsā, un no apakšas tas ir bālgans un pārklāts ar himenoforu (sporas nesošo slāni), kas nolaižas līdz kājai. Spēcīgs, blīvs, biezs.
Celuloze: bālgans, ar sarkanīgām svītrām, šķērsgriezums izskatās ļoti jauki, uz tā var redzēt sarežģītu rakstu, kas atgādina marmoru. Biezs, mīksts, ūdeņains. Griezuma vietā un nospiežot, tas izdala sarkanīgu sulu.
Smarža: vāja sēne vai gandrīz bez smaržas.
Nogaršot: nedaudz skābs, bet ne obligāti.
Sporu pulveris: Bāli sārta, sārti brūna, rūsgani rozā, gaiši brūna.
Mikroskopiskās īpašības: sporas 3-4 x 2-3 mikroni. Plaši mandeļveida vai subelipsoīds vai sublakrimoīds. Gluds, plūstošs.
Hialīns līdz dzeltenīgam KOH.
Ekoloģija
Tas ir saprofīts un dažreiz tiek saukts par "vāji parazitējošs" uz ozoliem un citiem cietkoksnēm (piemēram, kastaņiem), izraisot brūno puvi.
Sezona un izplatīšana
Augļu ķermeņi ir viengadīgi. Aknuzāle aug atsevišķi vai nelielās grupās koku pamatnēs un celmos no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Reizēm var atrast aknu spārnu, kas aug it kā no zemes, bet, ja izrok stublāja pamatni, tad noteikti būs resna sakne. Tas ir plaši izplatīts visos kontinentos, kur ir ozolu meži.
Ir vairākas šķirnes, piemēram, Fistulina hepatica var. antarctica vai Fistulina hepatica var. monstruosa, kurām ir savi šaurāki biotopu reģioni un atšķirīgas iezīmes, taču tās neizceļas kā atsevišķas sugas.
Līdzīgas sugas
Aknu sēne pēc izskata ir tik unikāla, ka to vienkārši nav iespējams sajaukt ar kādu citu sēni.
Ēdamība
Aknuzāle ir ēdama.Pārāk nobriedušām, pāraugušām sēnēm var būt nedaudz skābāka garša.
Par aknu garšu var strīdēties, daudziem nepatīk ne mīkstuma tekstūra, ne skābums.
Bet šī skābā garša rodas no augsta C vitamīna satura mīkstumā. 100 grami svaigas aknu zāles satur šī vitamīna ikdienas nepieciešamību.
Sēni var pagatavot turpat mežā, piknika laikā, uz grila. Var cept uz pannas kā atsevišķu ēdienu vai ar kartupeļiem. Var marinēt.
Video par parasto aknu sēņu:
Kā ilustrācijas rakstam izmantotas fotogrāfijas no "Atzinības" jautājumiem.
