Matsutake (Tricholoma matsutake)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae
- Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
- Ģimene: Tricholomataceae (Tricholomaceae vai parastā)
- Ģints: Tricholoma (Tricholoma vai Ryadovka)
- Skatīt: Tricholoma matsutake
Galvenie zinātniskie sinonīmi ir:
Shod rinda;
Rinda ir plankumaina;
- Tricholoma nauseosum;
- Armillaria nauseosa;
- Armillaria matsutake.
Matsutake (Tricholoma matsutake) ir parasto dzimtas sēne, kas pieder pie tricholomu ģints.
Sēnes ārējais apraksts
Matsutake (Tricholoma matsutake) ir augļķermenis ar cepurīti un kāju. Tā mīkstums ir baltā krāsā, kam raksturīgs patīkams pikants aromāts, kas līdzīgs kanēļa smaržai. Cepurīte ir brūnā krāsā, nobriedušām un pārgatavojušām sēnēm tās virsmas plaisas un caur šīm plaisām ir redzams balts sēņu mīkstums. Diametrā šīs sēnes cepure ir diezgan liela, tai ir noapaļota-izliekta forma, uz tās ir skaidri redzams liela platuma bumbulis. Cepures virsma ir sausa, sākotnēji gandrīz balta vai brūngana, gluda. Vēlāk uz tā parādās šķiedraina tipa zvīņas. Sēņu cepurītes malas ir nedaudz pagrieztas uz augšu, uz tām bieži ir redzamas šķiedras un atlikušais plīvurs.
Augļķermeņa himenoforu attēlo lamelārais tips. Plāksnēm ir raksturīga krēmkrāsas vai balta krāsa, kas ar spēcīgu spiedienu uz tām vai bojājumiem mainās uz brūnu. Sēņu mīkstums ir ļoti biezs un blīvs, izdala bumbieru-kanēļa aromātu, garša ir maiga un atstāj rūgtu pēcgaršu.
Sēnes kāja ir diezgan resna un blīva, tās garums var būt no 9 līdz 25 cm, un tās biezums ir 1,5-3 cm.. Uz pamatnes tā izplešas nūjas formā. Dažreiz, gluži pretēji, tas var sašaurināt. To raksturo gandrīz balta krāsa un nevienmērīgi izvietots brūns šķiedrains gredzens. Virs tā ir manāms miltains zieds, un sēnes kājas apakšdaļa ir pārklāta ar riekstu brūnām šķiedrainajām zvīņām.
Kāju raksturo tumši brūna krāsa un garš garums. Ir ļoti grūti to dabūt ārā no zemes.
Biotops un augļu periods
Biotops un augļu periodsMatsutake sēne, kuras nosaukums no japāņu valodas tulkots kā priežu sēne, aug galvenokārt Āzijā, Ķīnā un Japānā, Ziemeļamerikā un Ziemeļeiropā. Tas aug koku pakājē, bieži slēpjas zem kritušām lapām. Matsutake sēņu raksturīga iezīme ir tās simbioze ar dažos apgabalos augošu spēcīgu koku saknēm. Piemēram, Ziemeļamerikā sēne ir simbiotiska ar priedi vai egli, bet Japānā - ar sarkano priedi. Labprāt aug uz neauglīgas un sausas augsnes, veido gredzenveida kolonijas. Interesanti, ka šāda veida sēnēm nobriestot, augsne zem micēlija nez kāpēc kļūst balta. Ja pēkšņi paaugstinās augsnes auglība, šāda vide kļūst nepiemērota Matsutake (Tricholoma matsutake) tālākai augšanai. Tas parasti notiek, kad palielinās krītošo zaru un veco lapu skaits.
Matsutake augļu nest sākas septembrī un turpinās līdz oktobrim. Krievijas Federācijas teritorijā šāda veida sēnītes ir plaši izplatītas Dienvidu Urālos, Urālos, Tālajos Austrumos un Primorijā, Austrumu un Dienvidsibīrijā.
Matsutake (Tricholoma matsutake) ir ozola un priedes mikorizu veidojošs līdzeklis, kas sastopams ozolu-priežu un vienkārši priežu mežos. Sēņu augļķermeņi sastopami tikai grupās.
Ēdamība
Matsutake sēne (Tricholoma matsutake) ir ēdama, un jūs to varat izmantot jebkurā veidā, gan neapstrādātu, gan vārītu, sautētu vai ceptu.Šai sēnei raksturīga augsta garša, dažkārt tā ir marinēta vai sālīta, bet biežāk ēsta svaiga. Var žāvēt. Augļķermeņa mīkstums ir elastīgs, un garša ir specifiska, piemēram, aromāts (matsutake smaržo pēc sveķiem). To augstu novērtē gardēži. Matsutake var žāvēt.
Līdzīgas sugas, atšķirīgas iezīmes no tām
1999. gadā Zviedrijas zinātnieki Danell un Bergius veica pētījumu, kas ļāva precīzi noteikt, ka zviedru sēne Tricholoma nauseosum, kas iepriekš tika uzskatīta tikai par Japānas matsutake līdzīgu sugu, patiesībā ir tā pati sēņu suga. Oficiālie salīdzinošās DNS rezultāti ļāva ievērojami palielināt šīs sēņu šķirnes eksporta apjomu no Skandināvijas uz Japānu. Un galvenais iemesls šādam produkta pieprasījumam bija tā garšīgā garša un patīkamais sēņu aromāts.
