Kā pagatavot svaigu sēņu sēņu zupu
Sēņu zupa ir pirmais ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa ir sēnes. Vienkāršākā un pieejamākā iespēja jebkurā gada laikā ir zupa ar svaigām iepirktām sēnēm. Šeit es iesniegšu divas ļoti līdzīgas receptes, no kurām viena ir veģetāra, otra izmantojot vistas fileju.
Liesa sēņu zupa ar svaigām sēnēm
Šī ir ļoti vienkārša un ātra recepte, veselīga "ātrā zupa", diētiskā sēņu zupa bez cepšanas.
Sagatavošana
Sēnes noskalo, sagriež lielos gabaliņos un ātri applaucē ar verdošu ūdeni.
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
Burkānus nomizo un sarīvē vai sagriež nelielos kubiņos.
Nelielu selerijas sakni nomizo un sagriež nelielos kubiņos, smalkākajos par kartupeļiem. Arī pētersīļu sakni sagriež mazos kubiņos.
Ja vēlaties, varat pievienot citus dārzeņus, šajā zupā svaigas zaļās pupiņas vai ziedkāposti ir harmoniski apvienoti pēc garšas. Mēs tos sagriežam mazos gabaliņos.
Sagatavošana
Pa vienam ielej verdošā ūdenī:
Selerijas un pētersīļi (saknes, kubiņos)
Burkāns
Šampinjons
Kartupeļi
Citi dārzeņi (zaļās pupiņas vai ziedkāposti)
Pēc katra komponenta pievienošanas jums jāgaida, līdz zupa vārās. Šis ir smalks tehnoloģisks moments, ļoti svarīgs gala rezultātam: izlejiet dārzeņu porciju, palieliniet uguni, pagaidiet uzvārīšanos, samaziniet uguni, ņemiet nākamo sastāvdaļu.
Pēc kartupeļu pievienošanas sāliet zupu un iestatiet taimeri uz 15-18 minūtēm. Tas arī viss, zupa gatava. Ja vēlaties, pievienojiet zaļumus
Sēņu zupa ar svaigām sēnēm ar vistu
Šis ēdiens ir arī diētisks, tajā nav treknas gaļas vai cepšanas. Gatavojas ļoti ātri, jo vistas fileja, īpaši sagriezta gabalos, nav ilgi jāvāra: pietiek ar 10 minūtēm iepriekšējas vārīšanas un var pievienot pārējās sastāvdaļas.
Vistas filejai ir savs smalks aromāts, kas nebūs pretrunā ar sēņu aromātu. Bet garšu kombinācija šeit nav piemērota visiem.
Sagatavošana
Vistas fileju sagriež lielos gabalos un vāra līdz pusei.
Sagatavojiet pārējās sastāvdaļas tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš.
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas pa vienai lej verdošā buljonā.
Ja vēlaties, varat pievienot makaronus (fotoattēlā ir zupa ar "spirālēm", tie ilgstoši neskāb, saglabā formu).
Sastāvdaļas, 3-4 porcijām:
- Ūdens vai vistas buljons - 1,5-2 litri
- Svaigi šampinjoni - 300-400 grami
- Kartupeļi - 2 gab
- Burkāni - 1 gab
- Selerijas sakne - 1 gabals (mazs)
- Pētersīļa sakne - 1 gabals (mazs)
- Makaroni (pēc izvēles) - 1/2 tase
- Zaļās pupiņas (pēc izvēles) - dažas pākstis
Makaronus, ja vēlas, var aizstāt ar rīsu putraimiem. Šajā gadījumā rīsi iepriekš jānomazgā, 10-15 minūtes jāmērcē un vispirms jāpievieno kopā ar seleriju.
Lai zupa būtu pēc iespējas caurspīdīgāka, tai nevajadzētu pārāk vārīties. Vāram jābūt minimālam, uz malas. Tas ir īpaši svarīgi, gatavojot buljonu.Atsevišķi daži vārdi par garšaugiem un garšvielām
Garšaugi, ko tradicionāli pievieno zupām, ievērojami maina gatavā ēdiena garšu un aromātu. Sarežģītām daudzkomponentu zupām nepieciešami garšaugi, īpaši mūsu platuma grādos tradicionālie dilles un pētersīļi.
Bet mēs gatavojam Sēņu zupu! Tā ir sēne, lai iegūtu aromatizētu sēņu ēdienu. Tāpēc gatavošanas laikā nav ieteicams pievienot garšaugus.
Jūs varat pievienot dažus sasmalcinātus garšaugus tieši uz galda, tieši uz šķīvja.
Ar tādām garšvielām kā pipari, lauru lapas, kurkuma un citas, jums jābūt ļoti uzmanīgiem. Tā paša iemesla dēļ: nav jēgas pārtraukt mūsu zupas sēņu aromātu.
