Raganu sērs (Laetiporus sulphureus)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Incertae sedis (nenodefinēts)
- Pasūtījums: Polyporales
- Ģimene: Fomitopsidaceae
- Ģints: Laetiporus (Letiporus)
- Skatīt: Laetiporus sulphureus (Raganu sērs)
- Citi sēņu nosaukumi:
- Sēnīte sērdzeltena
- Vistas sēne
- Sēņu vista
- Kulyn
Sinonīmi:
Vistas sēne
Sēņu vista
- Raganu sērs
- Kulyn
Sērdzeltenās sēnītes augļa ķermenis:
Pirmajā attīstības stadijā sērdzeltenā sēne ir lāsveida (vai pat "burbuļveida") dzeltenīga masa - tā sauktā "plūstošā forma". Izskatās, ka mīkla no kaut kur koka iekšpuses izplūdusi caur mizas plaisām. Tad sēne pamazām sacietē un iegūst raksturīgāku sēnes formu - konsoli, ko veido vairāki saauguši pseido cepures. Jo vecāka sēne, jo atdalītākas ir “cepurītes”. Sēnītes krāsa attīstoties mainās no gaiši dzeltenas līdz oranžai un pat sārti oranžai. Augļķermenis var sasniegt ļoti lielus izmērus - katra "cepurīte" izaug līdz 30 cm diametrā. Mīkstums stingrs, biezs, sulīgs, jaunībā dzeltenīgs, vēlāk sauss, kokains, gandrīz balts.
Sporas nesošais slānis:
Himenofors, kas atrodas “vāciņa” apakšpusē, ir ar smalku poru, sērdzeltens.
Sērdzeltenās sēnītes sporu pulveris:
Gaiši dzeltens.
Izplatīšanās:
Sērdzeltenā polipora aug no maija vidus līdz rudenim uz koku atliekām vai uz dzīviem novājinātiem lapu kokiem. Pirmais slānis (maijs-jūnijs) ir visbagātīgākais.
Līdzīgas sugas:
Uz skujkokiem augošā sēne dažkārt tiek uzskatīta par atsevišķu sugu (Laetiporus conifericola). Šo šķirni nevajadzētu ēst, jo tā var izraisīt vieglu saindēšanos, īpaši bērniem.
Milzu meripile (Meripilus giganteus), kas tiek uzskatīta par nekvalitatīvu ēdamo sēņu, nav spilgti dzeltena, bet gan brūngana krāsā un baltā mīkstumā.
Ēdamība: Jaunībā Laetiporus sulphureus ir ēdams, lai gan garša, jāatzīmē, ir "ne visiem". Pēc maniem novērojumiem, tieši sērdzeltenajai sēnītei pieder rekords recepšu skaitam ar viņa piedalīšanos. Kas no tā izriet, ir cits jautājums.
Video par Raganas sērsēni
Piezīmes
2002. gada sausā vasara bija ļoti labvēlīga visādiem kulinārijas eksperimentiem. Beidzot man bija iespēja izmēģināt sērdzelteno tinder sēnīti. Patiesību sakot, sēne īpaši spēcīgu iespaidu neatstāja. Tas garšo pēc smaržīga korķa.
Tomēr tagad jau redzams, ka esmu pamēģinājusi pārāk vecu, nederīgu sēni. Ir viegli pateikt - "ēdams jaunībā." Kā praktiski novilkt robežu? Kā noteikt ēdamības kritēriju? Lūk, ko man rakstīja Oļegs Keslers par šo par sērdzelteno sēnīti:
“Jaunajām sēnēm ir košāka un intensīvāka krāsa, tuvāk oranžai. Šķiet, ka novecojušās sēnes “izdeg”, “izbalē”, “nopelēks”. Jaunā sēne ir mitra, mīksta uz tausti, bet vecā ir sausa. Un garšo. Vecais ir korķains un skābs (svarīgi!). Jaunais ir mīksts, maigs, bez korķa un skābes piegarša. Ja visi nosacījumi ir vienādi - varat to pieņemt drosmīgi."
Tā arī izdarīju. Paņēmu un izmēģināju. Un jūs zināt? Tas izrādījās ļoti labi. Sērdzeltenā sēne, sagriezta glītos kubiņos un apcepta eļļā, izrādījās īsts gardums. Lai gan ne ļoti līdzīgas mums pazīstamajām sēnēm. Tāpēc jāatzīst – šaubas izrādījās nepatiesas, patiesība ņēma virsroku. Tomēr patiesība vienmēr uzvar.
Saīsināts nosaukums, kas iestrēdzis WikiMushroom identifikatorā: HOA.
