Sēņu nazis
Kāpēc jums vajadzētu sagriezt sēnes?
Ja atceraties tālos laikus un pievērsāties sēņu lasīšanas vēsturei Krievijā, tad naži netika izmantoti. Lielākoties sēnes lasīja mazi bērni un veci cilvēki. Pieaugušie šajā laikā nodarbojās ar mājsaimniecības darbiem un naturālo lauksaimniecību. Tāpēc bērniem nažus nedeva, un tajos laikos tie bija ļoti dārgi, zemniekiem tādas naudas vienkārši nebija. Tāpēc bērniem sēnes bija vienkārši jālasa ar rokām.
Kas notiek, ja sēne tiek noplūkta tieši no saknes? Pirmkārt, tiek bojāti savienojošie pavedieni, kas savieno sēnītes augļķermeni ar tās galveno ķermeņa daļu - mikorizu. Un sēnes šajā vietā nekad neaugs. Tomēr, ja ņemam vērā faktu, ka Krievijas iedzīvotāju skaits nebija daudz un nebija tik blīvs teritorijas vienībā, un mežu bija daudz vairāk, tas praktiski neietekmēja sēņu skaitu un vispārējo mikorizas stāvokli. Mūsu laikos, kad daudzi purvi bija nosusināti un upes kļuva seklas, mežā katrs sīkums kļuva svarīgs. Jebkuru iejaukšanos nelielā dabiskās ekosistēmas daļā daba uztver kā ļoti sāpīgu. Tāpēc, lai saglabātu pēc iespējas vairāk micēliju, ar nazi rūpīgi jānogriež ēdamo sēņu augļķermeņi un nepieskaras tiem, kas jums nav nepieciešami. Atcerieties, ka micēlijs nav rūpnīca neierobežota daudzuma sēņu ražošanai, bet gan dzīvs organisms.
Kā izvēlēties nazi?
Parasti starp vairumu sēņotāju ir maz tādu, kas piešķir nozīmi sēņu nazim. Viņi vienkārši paņem līdzi pirmo virtuves nazi, ko ierauga, lai nenožēlotu, ka to pazaudējuši mežā. Nu, tas notiek. Tomēr jebkurš nazis ir iepriekš jāsagatavo sēņu lasīšanai: naža asmens ir nepieciešams asi asināt, rokturim nevajadzētu būt mazam. Instrumentam jābūt stingri un droši rokā.
Ir obligāti jānogriež blīvi un tuvumā augošās sēnes. Tie ir tādi sēņu veidi kā medus sēnes un baravikas. Un viņu kājas nav tik garšīgas kā cepures.
Sēņu lasīšanai pārdošanā pieejami kvalitatīvi un ērti griezējnaži. Ap kaklu (vai ar drēbju šķipsnu piestiprina pie drēbēm) griezēja nazis vieglā plastmasas apvalkā, lai griezēja rokturis būtu pagriezts zemē. Nazis ir viegli noņemams no makšķeres, vienkārši nospiežot pogu. Nazis-griezējs tiek ievietots skapī ar raksturīgu iespraudumu. Naža rokturim jābūt spilgtā krāsā - dzeltenā, sarkanā, baltā krāsā, lai nokritušais nazis ātri atrastos lapotnē. Saliekamajam nazim ir jābūt līdzīga dizaina, lai tas viegli un ātri izceltos no skausta.
Priekš kam vēl sēņotājam vajadzīgs nazis?
Sēņotājam nazis vajadzīgs ne tikai, lai ik pa laikam sagrieztu sēnes. Ir daudz citu noderīgu lietu, ko varat darīt ar nelielu nazi. Piemēram, no gara zara nogrieziet īpašu kociņu, lai sakustinātu lapotni, nenoliecoties pie zemes. Nazis palīdzēs iekurt uguni ēdiena gatavošanai vai sildīšanai. Ar naža palīdzību viegli sagriež maizi un citus izstrādājumus un atver skārdenes. Šis rīks ir neaizstājams, ja izlemjat par ilgu uzturēšanos mežā.
Drošības tehnika
Tāpat kā jebkurā citā mazapdzīvotā vietā, arī mežā ir daudz nezināmā un dažkārt arī bīstamā. Jūs varat paklupt uz nejaušu cilvēku vai savvaļas dzīvnieku. Jāatceras arī, ka visi naži ir tuvcīņas ieroči. Un ļoti bieži cilvēki sēņu griešanas vietā nejauši ievaino sev brūces un ievaino. Ir vērts atcerēties, ka nazis nav rotaļlieta un ar to ir rūpīgi jārīkojas.
Nazis mājās
Naži noder arī mājās tikko salasītu sēņu pārstrādei. Gaļas naži šajā gadījumā vairs nedarbosies. Jums būs nepieciešami labi, uzasināti virtuves naži, kas paredzēti dārzeņu griešanai. Lāpstiņas biezumam nevajadzētu būt ļoti lielam - ne vairāk kā vienu milimetru.Iepriekš sēnēm no cepurītes jānogriež kāja. Sēnes nepanes apstrādi ar neasu instrumentu, jo tās zaudē daļu aromāta un struktūras, asināšana nepieciešama ne vairāk kā 16 grādu leņķī. Žāvēšanai un cepšanai sēnes cepurīti sagriež platās plānās šķēlēs.
