Piparu sviests (Chalciporus piperatus)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae
- Pasūtījums: Boletales
- Ģimene: Botaceae
- Ģints: Chalciporus
- Skatīt: Chalciporus piperatus (Piparu eļļas kanna)
- Citi sēņu nosaukumi:
- Piparu sēne
- Piparu spararats
Sinonīmi:
Piparu eļļas var
Xerocomus piperatus
Piparu spararats
Boletus piperatus
Suillus piperatus
Piparu eļļas var (lat. Chalciporus piperatus) Ir brūna cauruļveida sēne no Boletaceae dzimtas (latīņu Boletaceae), krievu valodas literatūrā tā bieži attiecas uz ģints Oily (latīņu Suillus), un mūsdienu angļu valodā - uz ģints Chalciporus.
Cepure:
Krāsa no vara sarkanas līdz tumši rūsganai, noapaļota-izliekta forma, 2-6 cm diametrā.Virsma sausa, viegli samtaina. Mīkstums ir sērdzeltens, griezumā tas kļūst sarkans. Garša diezgan pikanta, piparota. Smarža ir vāja.
Sporas nesošais slānis:
Caurules, kas nolaižas gar kātu, vāciņa krāsa vai tumšāka, ar nevienmērīgām platām porām, pieskaroties, ātri iegūst netīri brūnu krāsu.
Sporu pulveris:
Dzelteni brūns.
Kāja:
Garums 4-8 cm, biezums 1-1,5 cm, cilindrisks, ciets, bieži izliekts, dažreiz sašaurināts līdz apakšai, tādā pašā krāsā kā cepure, apakšējā daļā dzeltenīga. Gredzena nav.
Izplatīšanās:
Pipari ir izplatīti sausos skujkoku mežos, sastopami diezgan bieži, bet parasti ne pārāk bagātīgi, no jūlija līdz vēlam rudenim. Tas var veidot mikorizu arī ar lapu koku sugām, piemēram, ar jauniem bērziem.
Līdzīgas sugas:
Chalciporus piperatus var sajaukt ar dažādiem Suillus ģints pārstāvjiem (citiem vārdiem sakot, ar baravikas). Piparu eļļa no sviesta var atšķirties, pirmkārt, ar savu radikālo garšu, otrkārt - ar sporas nesošās kārtas sarkano krāsu (paniņās tā ir tuvāk dzeltenai), treškārt - tai nekad nav gredzena uz kāta.
Ēdamība:
Sēne noteikti nav indīga. Daudzi avoti ziņo, ka Chalciporus piperatus ir "neēdams tā asās piparu garšas dēļ". Diezgan strīdīgs apgalvojums - atšķirībā no, teiksim, pretīgās žults sēnes (Tylopilus felleus), piparsēnes garšu var saukt par pikantu, bet patīkamu. Turklāt pēc ilgstošas kulinārijas apstrādes asums pazūd pavisam.
Piezīmes: Ilgu laiku vācu un attiecīgi izmantoju Pepper Oiler paredzētajam mērķim, īsti nedomājot par tā ēdamību. Uzzinājis, ka saskaņā ar mūsu literatūru šī sēne ir "neēdama tās pikantās piparu garšas dēļ", nolēmu, kā saka, iebāzt pirkstus brūcēs - šo sēni novērtēju par pilnvērtīgu cepeti, kas bija nav tik viegli, jo manā apkārtnē tas ir sastopams pat bieži, bet vienmēr nedaudz, - ceptu un ēdu dabas izpētes nolūkos. Jāatzīst, ka zināms patiesības grauds mūsu mikokulinārijas speciālistu vērtējumos ir. Jā, sēne ir diezgan pikanta, ne visiem. (Tiesa, es esmu tikai amatieris.) Bet jūs varat ēst. Un kā daļa no "sēņu šķīvja" - un vispār saldai dvēselei.
Tādējādi mums ir izņēmums (kas savas pastāvēšanas apbrīnojamības dēļ uzsver noteikumu): mūsu avoti uzskata, ka sēne nav ēdama, un lielākā daļa Rietumu avotu tiem ir strikti pretrunā. Parasti ir otrādi. "Rets gadījums."
