Austeru sēne (Pleurotus ostreatus)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae
- Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
- Ģimene: Pleurotaceae (austeres)
- Ģints: Pleurotus (austeres)
- Skatīt: Austeru sēne (Pleurotus ostreatus)
- Citi sēņu nosaukumi:
- Austeru sēne
Sinonīmi:
Austeru sēne
Austeru sēne
Glyva
Austeru sēne vai austeru sēne ir kultivētākie austeru sēņu ģints pārstāvji. Tas ir ārkārtīgi ērts audzēšanai, jo tas ir nepretenciozs pret klimatiskajiem apstākļiem un izturīgs micēlijs, kas piemērots uzglabāšanai.
Austeru sēņu cepure: Noapaļots ekscentrisks, piltuvveida, ausveida, parasti ar uzgrieztām malām, matēts, gluds, var iegūt jebkādus toņus, sākot no gaiši pelnu līdz tumši pelēkam (ir gaiši, dzeltenīgi un "metāliski" varianti). Diametrs 5-15 cm (līdz 25). Vairāki vāciņi bieži veido vēdekļveida, daudzpakāpju struktūru. Mīkstums ir balts, blīvs, ar vecumu kļūst diezgan grūts. Smarža vāja, patīkama.
Austeru sēņu plāksnes: Nolaižoties gar stublāju (kā likums, tie nesasniedz stumbra pamatni), reti, plati, jaunībā balti, pēc tam pelēcīgi vai dzeltenīgi.
Sporu pulveris: Balts.
Austeres kāja: Sānu, ekscentriska, īsa (brīžiem gandrīz nemanāma), izliekta, līdz 3 cm garumā, gaiša, pie pamatnes mataina. Vecākas austeru sēnes ir ļoti izturīgas.
Izplatīšanās: Austeru sēne aug uz mirušiem kokiem un novājinātiem kokiem, dodot priekšroku lapu koku sugām. Masveida augļi parasti notiek septembrī-oktobrī, lai gan labvēlīgos apstākļos tas var parādīties maijā. Austersēne drosmīgi cīnās ar salu, atstājot aiz sevis gandrīz visas ēdamās sēnes, izņemot ziemas sēnes (Flammulina velutipes). Augļķermeņu veidošanās "ligzdošanas" princips faktiski garantē augstu ražu.
Līdzīgas sugas: Austeru principā var sajaukt ar austersēni (Pleurotus cornucopiae), no kuras tā atšķiras ar spēcīgāku konstitūciju, tumšāku cepurītes krāsu (izņemot gaišās šķirnes), īsu kātu un plāksnēm, kas nesasniedz pamatni. Austersēne no bālganās austersēnes (Pleurotus pulmonarius) atšķiras arī ar tumšo krāsu un stingrāku augļķermeņa struktūru; ozola austeru sēne (P. dryinus) - nav privāta gultas pārklāja. Nepieredzējuši dabas pētnieki var arī sajaukt austeru ar tā saukto rudens austeru ( Panellus sirotinus ), taču šai interesantajai sēnei zem cepurītes mizas ir īpašs želatīns slānis, kas pasargā augļķermeni no hipotermijas.
Ēdamība:Ēdamā sēne un pat garšīgi jaunībā. Mākslīgi kultivēts (kurš iet uz veikalu, to redzēja). Vecāka gadagājuma austeru sēnes kļūst izturīgas un bezgaršīgas.
Video par austeru sēnēm:
Autora piezīmes: Pārsteidzoši, bet patiesi: ar visparastāko austersēņu pirmo reizi sastapos tikai tad, kad pati to gribēju. Apzināti sadūrās. Septembra sākumā atcerējos, ka patiesībā nekad nebiju redzējis austersēni uz lauka (kauns!), Un devos meklēt. Nācās ilgi meklēt: tikai atpakaļceļā, ejot garām pie maniem vārtiem augošam (pareizāk sakot, trūdošam) milzīgam nolūzušam vītolam, pamanīju dīvaini pelēkās "ausis", kas izaicinoši izspiedušās uz sasmalcinātā stumbra...
Atšķirībā no neaprakstāmajām kolēģēm, austeru sēne uz mani atstāja ļoti nopietnu iespaidu. Tas neizskatās pēc izkaltušas cūkas auss, vai pietūkušas aizaugušas gailenes.Smagas "ligzdas", kas savākšanas laikā nesadalās, lieli, mājīgi cepuru diždadziņi, blīva balta mīkstums, homēriski milzīgi tārpi ... visas šīs pazīmes rada nopietnu noskaņojumu. Patiešām, ne katra sēne prot sevi pasniegt tā, ka gribas sagrābt veselu "ligzdu" (ar abām rokām, ar vienu nevar novilkt) un nest, lai parādītu kaimiņiem - kā es patiesībā. izdarīja.
Un austersēņu ligzdas var veikli izlobīties no naža apakšas un ar visu svaru uzkrist steidzīgam savācējam uz galvas, nemaz nesadaloties.
