Īsts piens (Lactarius resimus)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Incertae sedis (nenodefinēts)
- Pasūtījums: Russulales
- Ģimene: Russulaceae (Russula)
- Ģints: Lactarius (Miller)
- Skatīt: Lactarius resimus (īsts piens)
- Citi sēņu nosaukumi:
- Piena baltums
Sinonīmi:
- Piena baltums
- Svaigpiens
- Slapja krūtis
- Kamols ir pareizi
Apraksts
Īsts piens (lat. Lactarius rezimus) - Russulaceae (lat. Russulaceae) dzimtas Millechnik (lat. Lactarius) ģints sēne.
Cepure ∅ 5–20 cm, vispirms plakani izliekti, pēc tam piltuvveida ar pubescējošu malu, kas pagriezta uz iekšu, blīva. Āda ir gļotaina, mitra, pienbalta vai viegli dzeltenīga ar neskaidrām koncentriskām ūdeņainām zonām, bieži vien ar pielipušām augsnes un pakaišu daļiņām.
Kāja 3-7 cm augsts, ∅ 2-5 cm, cilindrisks, gluds, balts vai dzeltenīgs, dažreiz ar dzelteniem plankumiem vai kauliņiem, dobs.
Celuloze trausls, blīvs, balts, ar ļoti raksturīgu smaržu, kas atgādina augļus. Piena sulas ir daudz, asas, baltas, gaisā tā kļūst sērdzeltena.
LP piena asarām tās ir diezgan biežas, platas, nedaudz nolaižas gar stublāju, baltas ar dzeltenīgu nokrāsu.
Sporu pulveris dzeltenīgā krāsā.
Vecajās sēnēs kāja kļūst doba, plāksnes kļūst dzeltenas. Plākšņu krāsa var atšķirties no dzeltenīgas līdz krēmkrāsas. Uz vāciņa var būt brūni plankumi.
Izplatīšanās
Piens atrodams lapu koku un jauktos mežos (bērzs, priedes-bērzs, ar liepu pamežu). Izplatīts Krievijas ziemeļu reģionos, Baltkrievijā, Augšējā un Vidējā Volgas reģionos, Urālos, Rietumsibīrijā. Tas ir sastopams reti, bet bagātīgi, parasti aug lielās grupās. Optimālā dienas vidējā augļu temperatūra ir 8-10 ° C pie augsnes virsmas. Piena sēnes veido mikorizu ar bērzu Sezona jūlijs - septembris, areāla dienvidu daļā (Baltkrievija, Vidus Volgas reģions) augusts - septembris.
Līdzīgas sugas:
Vijolnieks (Lactarius vellereus)
ir filca vāciņš ar nepubescējošām malām, visbiežāk sastopams zem dižskābardis.
Piparu piens (Lactarius piperatus)
tai ir gluda vai nedaudz samtaina vāciņš, piena sula gaisā kļūst olīvzaļa.
Apšu piens (papeļu piens) (Lactarius controversus)
aug mitros apses un papeļu mežos.
Baltais krūms (Lactarius pubescens)
mazāks, vāciņš ir mazāk gļotains un pūkaināks.
Baltais podgruzdoks (Russula delica)
viegli atšķirt pēc piena sulas trūkuma.Visas šīs sēnes ir nosacīti ēdamas.
Piezīmes
Rietumos to praktiski nepazīst vai uzskata par neēdamu, Krievijā tradicionāli tiek uzskatīta par labāko nosacīti ēdamo sēni. Pēc rūgtuma noņemšanas sālītas, sālītas sēnes iegūst zilganu nokrāsu, gaļīgas, sulīgas, tām ir īpašs aromāts. Tiek uzskatīts, ka piena sēnes kaloriju ziņā ir pārākas par gaļu. Sēnes sausnā ir 32% olbaltumvielu. Pēc Sibīrijas metodes piena sēnes sālī kopā ar citām sēnēm (safrāna piena cepurītes, voluški). Sēnes iemērc vienu dienu, periodiski mainot ūdeni, pēc tam mazgā un vēl vienu dienu aplej ar ūdeni. Sālītas mucās ar garšvielām. Piena sēnes der lietošanai pēc 40-50 dienām.
Senos laikos īstā sēne tika uzskatīta par vienīgo sālīšanai piemērotu sēni, to sauca par "sēņu karali". Kargopoles rajonā vien ik gadu tika savākti līdz 150 tūkstošiem pudu sēņu un sēņu, kas kopā ar sālītām izvesti uz Sanktpēterburgu. Ēdienu saraksts 1699. gada 17. marta vakariņās pie patriarha Adriana ir zināms: "... trīs garie pīrāgi ar sēnēm, divi pīrāgi ar piena sēnēm, aukstās sēnes ar mārrutkiem, aukstās piena sēnes ar sviestu, siltas piena sēnes ar sēnēm sula un sviests ..." Kā redzat, pasta laikā galvenais galda rotājums bija visdažādākie ēdieni no piena sēnēm.
