Matsutake (Tricholoma caligatum)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae
- Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
- Ģimene: Tricholomataceae (Tricholomaceae vai parastā)
- Ģints: Tricholoma (Tricholoma vai Ryadovka)
- Skatīt: Tricholoma caligatum (Matsutake)
- Citi sēņu nosaukumi:
- Shod rinda
- Plankumaina rinda
Citi vārdi:
- Rinda ir plankumaina;
- Matsutake;
- Priežu sēne;
- Priedes ragi.
Matsutake (Tricholoma caligatum) ir ēdama sēne, kas pieder Tricholoma ģimenei, Ryadovok ģints.
Ārējais apraksts
Matsutake (Tricholoma caligatum) ir pazīstama arī ar citu nosaukumu - matsutake. šī sēne labi nes augļus, bet bieži vien to ir grūti atrast. Lieta tāda, ka plankumainās rindas augļķermeņi ir labi paslēpti zem kritušo lapu slāņa. Atrasto grūtību dēļ velvju rindas augļķermeņu izmaksas un vērtība ir pārmērīgi augsta.
Aprakstītajai sēnei raksturīga iezīme ir garu un dziļi iestādītu kāju klātbūtne augsnē, kuru garums var sasniegt 7-10 cm.Galvenais uzdevums sēņotājam, kurš uz viņa atrada plankumainās rindas augļķermeņus. veids ir tikai sēnītes izņemšana no augsnes bez bojājumiem. Sēne ir maz zināma, bet piemērota dažāda veida pārtikai.
Plankumaino rindu cepurītes diametrs svārstās 5-20 cm.Ir raksturīga pusapaļa forma, resna, gaļīga, nogatavojušos augļķermeņos plakani izliekta, centrālajā daļā ir bumbulis. Cepures krāsa var būt brūngani kastaņu vai brūngani pelēka. Visa tā virsma ir klāta ar mazām, cieši saspiestām zvīņām, kas atrodas uz gaišāka fona. Bieži uz plankumainās rindas augļķermeņa virsmas ir manāmas parastā gultas pārklāja paliekas. Aprakstītās sēnes cepurītes malām ir raksturīga bālgana krāsa, nelīdzenumi, viļņojums.
Kājas garums plankumainās rindās ir 5-12 cm, un to diametrs svārstās 1,5-2,5 cm robežās.Pati kāja atrodas centrā, tai ir cilindriska forma un sašaurinās pie pamatnes. Kājas krāsa zem gredzena var būt miltaina vai balta, un tās virsma zem gredzena ir blīvi pārklāta ar zvīņām, kas ir tādā pašā krāsā kā zvīņas, kas pārklāj vāciņu. Šajā gadījumā zvīņām uz kājas virsmas ir smailas zonas, robi.
Gredzens uz sēnes stublāja ir labi izteikts, ārpuse ir pārklāta ar lielu skaitu zvīņu, un iekšpuse ir pilnīgi balta. Sēnes mīkstumam ir brīnišķīgs augļu aromāts un garša, ko raksturo balta krāsa. Himenofors plankumainajā rindā ir lamelārs. Tās sastāvā esošās plāksnes bieži atrodas, parasti izaug līdz augļķermeņa virsmai, ir baltas. Aprakstītā sēnīšu veida sporu pulverim ir raksturīga arī balta krāsa.
Sēnītes sezona un dzīvotne
Matsutake aug skujkoku (galvenokārt priežu), kā arī jauktos (priežu-ozolu) mežos. Visaktīvākie augļi notiek laika posmā no septembra līdz novembrim (tas ir, visu rudeni).
Plankumainu rindu augļķermeņu veidošanās notiek dziļumā, kas ir pietiekami liels šādiem augiem zemē. Šīs sēnes kāts atrodas dziļi no augsnes virsmas, un tāpēc ražas novākšanas laikā sēne ir jāizrok. Shod ryadovka aromāts ir ļoti savdabīgs, līdzīgs anīsa smaržai. Interesanti, ka tad, kad uz virsmas parādās aprakstītā tipa sēņu augļķermenis, augsne sāk stipri plaisāt. Šāda sēne reti sastopama vientuļā formā, tā aug galvenokārt lielās grupās.
Krievijas teritorijā plankumaini airētāji aug galvenokārt valsts austrumu reģionos. Jūs varat viņu satikt Urālos, Irkutskas apgabalā (Austrumu Sibīrijā), Habarovskas apgabalā un Amūras reģionā. Un Primorskas apgabalā apavu rindas ir iekļautas Sarkanajā grāmatā. Šāda sēne Eiropas valstīs sastopama reti.
Matsutake augļošana notiek galvenokārt priežu un jauktos (priežu-ozolu) mežos. Viņiem piemīt spēja veidot mikorizu ar skujkokiem (galvenokārt priedēm). Tas reti var veidot mikorizu ar lapu koku sugām, īpaši ozoliem. Raibās rindas augšanai izvēlas vecas priežu audzes. Ap skuju koku šīs sēnes veido tā sauktos raganu apļus, pulcējoties lielās kolonijās. Interesanti, ka raibie airētāji prasmīgi slēpjas zem priežu tuvumā stāvošo koku kritušajām lapām. Aprakstītā sēne dod priekšroku augšanai sausā augsnē, kas nav ļoti auglīga. Plankumaino airētāju kolonija vienā vietā neaug ilgāk par 10 gadiem.
Kāpju rindas - sēnes ir pietiekami izvēlīgas, tāpēc ražu dod tikai tad, kad ir izveidojušies noteikti laikapstākļi. Lai velvju rindu raža būtu laba, ir nepieciešams, lai dienas temperatūra nepārsniegtu 26 ºC, bet naktī - zem 15 ºC. Vēl viens svarīgs nosacījums matsutake augšanai ir vairāk nekā 100 mm nokrišņu pēdējo 20 dienu laikā. Ja vasaras beigās tiek radīti piemēroti laikapstākļi, tad plankumainās rindas var augt jau augustā.
Ēdamība
Matsutake (Tricholoma caligatum) ir ēdama sēne un garšo labi. Tas ir īpaši novērtēts Japānā un Austrumu valstīs. Šo sēni var cept, savukārt termiskā apstrāde novērš nepatīkamo pēcgaršu, atstājot tikai saldenu pēcgaršu. Matsutake der arī kodināšanai. Daži gardēži atzīmē, ka šai ryadovki šķirnei ir spēcīgs bumbieru aromāts. Interesanti, ka aprakstītā airēšanas veida sastāvs satur īpašu antibiotiku un dažas pretaudzēju vielas. To efektivitāte ir pierādīta pētījumos ar baltajām pelēm. Ussuriysky rezervātā šī sēne ir aizsargāta, kā arī rezervātā "Kedrovaya Lad". Ārstniecisko īpašību klātbūtne rjadovka plankumainajā padara šo sēni ļoti vērtīgu Japānai, kur to plaši izmanto pārtikā. To var ne tikai marinēt un vārīt, bet arī sālīt. Marinētas un sālītas plankumainas rindas ir ļoti blīvas un kraukšķīgas.
Japānā un dažās citās austrumu valstīs audzē plankumainos airētājus. Daži gardēži atzīmē, ka šai sēnei ir rūgta pēcgarša, un garša ir milta vai sierīga.
