Itālijas trifele (Tuber magnatum)
Sistemātika:- Departaments: Ascomycota (Ascomycetes)
- Apakšnodaļa: Pezizomycotina
- Klase: Pezizomycetes
- Apakšklase: Pezizomycetidae
- Pasūtījums: Pezizales
- Ģimene: Tuberaceae (trifeles)
- Ģints: bumbuļi (trifeles)
- Skatīt: Tuber magnatum (itāļu trifele)
Sinonīmi:
- Trifele īsta balta
- Pjemontas trifele - no Pjemontas reģiona Ziemeļitālijā
Itāļu trifele (lat. Tuber magnatum) - trifeļu dzimtas (latīņu Tuberaceae) trifeļu (Latin Tuber) ģints sēne.
Augļu ķermeņi (modificēti apotēciji) atrodas pazemē, neregulāru bumbuļu veidā, parasti 2–12 cm lieli un 30–300 g smags, dažkārt tiek atrasti īpatņi, kas sver 1 kg un vairāk. Virsma ir nelīdzena, pārklāta ar plānu samtainu ādu, kas neatdalās no mīkstuma, gaiši okera vai brūnganā krāsā.
Mīkstums ir stingrs, bālganā līdz dzeltenpelēkā krāsā, dažreiz ar sarkanīgu nokrāsu, ar baltu un krēmīgi brūnu marmora rakstu. Garša patīkama, smarža pikanta, atgādina sieru ar ķiploku.
Sporu pulveris, dzeltenbrūns, sporas 40 × 35 μm, ovālas, tīklveida.
Itāļu trifele veido mikorizu ar ozolu, vītolu un papeles, un tā ir sastopama zem liepām. Aug lapkoku mežos ar irdenu kaļķainu augsni dažādos dziļumos. Tas ir visizplatītākais Itālijas ziemeļrietumos (Pjemontā) un blakus esošajos Francijas reģionos, sastopams Centrālajā Itālijā, Centrālajā un Dienvidfrancijā un citos Dienvideiropas reģionos.
Sezona: vasara - ziema.
Šīs sēnes, tāpat kā melnās trifeles, novāc ar jaunu cūku vai apmācītu suņu palīdzību.
Līdzīgas sugas:
Trīsvienības trifele (Choiromyces meandriformis) sastopama arī Krievijā, ir ēdama, bet ne tik novērtēta kā īstas trifeles.
Itāļu trifele - Ēdamā sēne, delikatese. Itāļu virtuvē baltās trifeles izmanto gandrīz tikai neapstrādātas. Sarīvē uz speciālas rīves, tās pievieno mērcēm, izmanto kā garšvielu dažādiem ēdieniem – risoto, olu kulteni u.c.. Plānās šķēlītēs sagrieztas trifeles pievieno gaļas un sēņu salātiem.
