Vijolnieks (Lactarius vellereus)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Incertae sedis (nenodefinēts)
- Pasūtījums: Russulales
- Ģimene: Russulaceae (Russula)
- Ģints: Lactarius (Miller)
- Skatīt: Lactarius vellereus (vijole)
Citi vārdi:
Filca krūtis
- Skripuns
- Čīkstošs
- Spurge
- Piena skrāpis
- Sausais cukurs
Vijolnieks (lat. Lactarius vellereus) - Russulaceae (lat. Russulaceae) dzimtas Millechnik (lat. Lactarius) ģints sēne.
Skrypitza mikorizu veido ar lapu un skujkoku kokiem, bieži vien ar bērzu. Skujkoku un lapu koku mežos, parasti grupās.
Sezona - vasara-rudens.
Cepure vijoles ∅ 8-26 cm, gaļīgs, blīvs, vispirms izliekts, pēc piltuves formas, ar malām, jaunās sēnēs saliektas, un pēc tam atvērtas un viļņotas. Āda ir balta, visa klāta ar baltiem matiem, kā arī kāja - 5-8 cm augstumā, ∅ 2-5 cm, spēcīga, bieza un blīva, balta. Baltā cepure kļūst dzeltenīga vai sarkanbrūna ar okera plankumiem. Plāksnes ir izlietas zaļganas vai dzeltenīgas, dažreiz ar okera plankumiem.
LP bālgans, 0,4-0,7 cm plats, diezgan reti sastopams, neplats, mijas ar īsām plāksnēm, vairāk vai mazāk nolaižoties gar kātu. Sporas ir baltas, cilindriskas.
Kāja vijoles - 5-8 cm augstumā, ∅ 2-5 cm, spēcīgas, biezas un blīvas, baltas. Virsma ir jūtama, tāpat kā vāciņa augšdaļa.
Celuloze balta, ļoti blīva, cieta, bet trausla, ar vāju patīkamu smaržu un ļoti asu garšu. Pārtraukumā tas izdala baltu pienainu sulu, kas žāvējot praktiski nemaina krāsu. Piena sulas garša ir maiga vai nedaudz rūgta, nav asa.
Mainīgums: Vijoles baltā galva iegūst dzeltenīgu, pēc tam sarkanbrūnu nokrāsu ar okera plankumiem. Plāksnes ir izlietas zaļganas vai dzeltenīgas, dažreiz ar okera plankumiem.
Vijolei ir dvīņubrālis – Bertilona slaucējs Lactarius bertillonii, vizuāli neatšķirams. Atšķirība ir tikai piena sulas garšā: vijolē tā ir mīksta, dažreiz tikai nedaudz skābena, savukārt pienainajā Bertiljonā tā ir ļoti karsta. Protams, piena sula ir rūpīgi jāatdala no mīkstuma, lai "degustētu": abu veidu mīkstums ir ļoti pikants. Identifikācijai var izmantot arī kālija hidroksīda šķīdumu (KOH): tā ietekmē L. bertillonii piena sula kļūst dzeltena un pēc tam oranža, savukārt vijolei šādas reakcijas nav.
No piparu sēnēm (Lactarius piperatus) tas atšķiras ar retākiem šķīvjiem.
Ēdami sālītas pēc mērcēšanas.
