No sēnēm var pagatavot lieliskas biezzupas. Lai pagatavotu šo ēdienu, var paņemt pieejamos šampinjonus vai kādu cēlāku variantu – cūku sēnes.
Būtu nepieciešams:
- mārciņa sēņu;
- spuldze;
- trīs olu dzeltenumi;
- sviests, milti, krējums, selerijas, pētersīļi, dilles.
Sagatavošana:
1. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un apcep katliņā. Tad pievieno sasmalcinātās sēnes un apcep kopā desmit minūtes, ik pa laikam apmaisot.
2. Pievienojiet miltus (ēdamkaroti) un kārtīgi samaisiet. Pievieno selerijas sakni, pētersīļus, pārlej ar ūdeni (apmēram trīs glāzes) un vāra piecdesmit minūtes. Tad buljonu notecina, saknes izrauj kā nevajadzīgas, un sēnes ierīvē un atkal apvieno ar buljonu.
3. Atsevišķi sakuļ olu dzeltenumus, ielej apmēram glāzi krējuma un tievā strūklā pievieno zupai. Uzsildiet ūdens vannā. Sāls vai garšvielu pievienošana ir pēc pavāra ieskatiem.
Krēmīgo sēņu zupu pasniedz siltu, virsu var izrotāt ar diļļu zariņiem.
