Ikviens zina, ka sēnes bieži sauc par "dārzeņu gaļu". Tomēr jāņem vērā, ka tajos ir ļoti maz olbaltumvielu (svaigos - tikai 2-4%, bet kaltētās - līdz 25%). Salīdzinājumam, gaļā šis rādītājs ir 15-25%. Sēnēs ir arī nedaudz tauku un ogļhidrātu, kas patiesībā nosaka to zemo kaloriju saturu (tikai 14 kcal uz 100 g).
Kā sēnes sniedz sāta sajūtu? Uztura speciālisti uzskata, ka daudz šķiedrvielu padara tos barojošus. Ciets, tāpat kā hitīns (daudzu kukaiņu čaumalu būvmateriāls), tas cilvēka kuņģī tiek sagremots ļoti ilgu laiku (apmēram 4-6 stundas) un rada lielu slodzi kuņģa-zarnu traktam, īpaši kuņģim. gļotāda un aizkuņģa dziedzeris.
Tāpēc speciālisti iesaka izvairīties no sēņu ēdieniem cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, kuņģa čūlas, gastrīta, pankreatīta un holecistīta.
Bērnus, kas jaunāki par 5 gadiem, nedrīkst ārstēt ar sēnēm: viņu gremošanas sistēma vēl nav nobriedusi, kas nozīmē, ka šāda slodze viņiem var būt nepanesama.
