Trifeles audzēšana
Īsas sēnes īpašības, tās augšanas pazīmes
Trifele ir marsupial sēne. Tam ir bumbuļveida augļķermenis, tas ir arī gaļīgs un aug pazemē 10-20 centimetru dziļumā. Ir daudz trifeļu šķirņu. Galvenā to augšanas vieta ir Dienvidfrancijas, Ziemeļitālijas mežs. Taču šīs sēnes sastopamas arī Ukrainā, Krievijā, Baltkrievijā un pat Vidusāzijā.
Šī sēne ir saprofīts. Mikorizu tā veido no ozola un dižskābarža saknēm, un tā saņem uzturu no organiskām vielām augsnē. Vairumā gadījumu augļķermenim ir neregulāra saplacināta forma. Sadaļā šāda sēne nedaudz atgādina kartupeli vai ir marmora izskats. Ir dzīslas ar bezkrāsainām apmalēm. Trifelei ir maisa formas maisiņš, kurā ir lodveida sporas un strupi muguriņas. Tomēr ne visi trifeļu veidi ir ēdami. Vislielākā vērtība ir melnā franču trifele, kā arī baltā Pjemontas trifele. Krievijai raksturīgs viens trifeļu veids – vasara. Šādu sēņu meklēšanai tiek izmantoti īpaši apmācīti suņi un cūkas. Reizēm jūs varat atrast trifeles, ja tā atrodas zem pūstošām lapām.
Priekš melnā (ziemas) trifele raksturīga noapaļota bedraina augļķermeņa forma ar nelīdzenu melnu vai tumši pelēku virsmu. Šo trifeļu izmēri var būt ļoti dažādi – no valrieksta līdz vidējam ābolam. Augļa ķermenim ir sarkanīga mīkstuma nokrāsa, kas pēc pilnīgas sēnes nogatavošanās kļūst violeti melna krāsa. Šai sēnei raksturīgs spēcīgs aromāts un maiga garša.
Ēdamās sēnes satur vielas, kas raksturīgas ne tikai augiem, bet arī dzīvniekiem. Tomēr nav iespējams nosaukt precīzu noteiktu vielu procentuālo daudzumu, jo tas nav nemainīgs un ir atkarīgs no dažādiem apstākļiem. Tāpēc, palielinoties dzīvnieku izcelsmes vielu procentuālajam daudzumam sēnēs, tās kļūst indīgas.
Vietas izvēle un sagatavošana
Melnās trifeles pieņemts audzēt birzīs ar ozoliem, skābardēm, riekstiem un dižskābaržiem. Tikai uz šo koku saknēm sēne var veidot mikorizu. Atļauts izmantot dabiskus vai īpaši iekoptus birzis. Turklāt trifeles augšanai nepieciešams silts klimats, jo tās nepanes stipras sals vai augstu temperatūru. Tāpēc klimats ar maigām ziemām un vēsām, mitrām vasarām ir ideāls trifeļu audzēšanai. Ir arī svarīgi atcerēties, ka trifele var augt tikai kaļķainā augsnē, kurai jābūt labi drenētai un ar labu barības vielu klāstu.
Šo sēņu mākslīgās audzēšanas gaitā tiek ierīkoti īpaši stādījumi, un augsnei tiek pievienota trifeļu dabiskajai dzīvotnei raksturīgā augsne.
Svarīga ir arī vietas izvēle kokiem, jo tie nedrīkst būt pakļauti ekstremāliem laikapstākļiem. Turklāt šādiem kokiem vajadzētu augt tālu no citiem kokiem, un dažādiem dzīvniekiem tiem nevajadzētu piekļūt. Ir svarīgi arī pārbaudīt augsnes skābuma līmeni. Mājās tas tiek darīts šādi - augsnes paraugu ievieto traukā, pēc tam pievieno balto etiķi. Ja maisījums izdala vieglu šņākšanu, tad trifele šādā augsnē neaugs, ir jāpaaugstina sārmainības līmenis. Šim nolūkam zemē pievieno kaļķi. Un tikai pēc tam tiek stādīti koki.
Sējas micēlijs
Micēlijam jābūt ievestam ar augsni, kas ir ievesta no trifeles dabiskās dzīvotnes. Lai to izdarītu, tiek izrakts micēlijs 10-15 centimetru dziļumā un novietots pie kokiem.Alternatīvi, pilnībā nogatavojušos sēni var atlauzt un izkaisīt pie koku stādu saknēm. Šobrīd pārdošanā jau ir lazdu stādi, kuriem tiek uzpotētas trifeļu sporas. Micēlija pārstādīšana notiek vasaras beigās vai rudens sākumā.
Audzēšana un ražas novākšana
Galvenā rūpība, audzējot trifeles, ir vietas sagatavošana to augšanai. Uz zemes nedrīkst būt dažādi krūmi un vēl jo vairāk citas sēnes. Jāuzmanās arī, lai neviens nesamīdītu šo zemes gabalu. Pirmā raža jāsagaida 5-7 gadus pēc stādu iestādīšanas. Augļu ilgums ir aptuveni 25-30 gadi. Bieži vien trifeles augļķermeņi ir sakārtoti ligzdās pa 3-7 gabaliņiem kopā. Pēc to nogatavošanās zeme virs tiem kļūst nedaudz paaugstināta, un zāle izžūst. Ja parādās šāda zīme, varat sākt ražas novākšanu. Vairumā gadījumu trifeles nogatavojas rudenī un tiek novāktas pirms ziemas sākuma. Katra sēne jāiesaiņo pergamentā un jāievieto sausos rīsos. Tas ļauj sēnēm saglabāt mitrumu. Jums vajadzētu arī atteikties tos pilnībā notīrīt no zemes, jo tas pasargās tos no garšas zuduma un mikroorganismu parādīšanās. Sēnes jāglabā vēsā vietā.
