Baložu rinda (Tricholoma columbetta)
Sistemātika:- Departaments: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Apakšnodaļa: Agaricomycotina
- Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Apakšklase: Agaricomycetidae
- Kārtība: Agarices (Agaric vai Lamellar)
- Ģimene: Tricholomataceae (Tricholomaceae vai parastā)
- Ģints: Tricholoma (Tricholoma vai Ryadovka)
- Skatīt: Tricholoma columbetta (baložu līnija)
vai
Rinda glaucous
Baložu rinda (lat. Tricholoma columbetta) ir Rjadovkovu dzimtai piederoša sēne. Ģimenē ir vairāk nekā simts augošu sēņu sugu. Baložu rinda ir ēdama un pieder pie cepurīšu šķīvja sēņu ģints. Sēņu lasītāji reti sastopami.
Sēne ir dekorēta ar lielu gaļīgu cepurīti, kuras diametrs sasniedz divpadsmit centimetrus. Sēnes puslodes cepure augot atveras, un tās gali ir noliekti uz leju. Jaunām sēnēm cepurītes gaišā virsma ir klāta ar zvīņām, kas atbilst sēnes vispārējai krāsai.
Sēnes biezā, blīvā mīkstums lūzuma vietā kļūst sārts. Tam ir vāja garša un smarža. Augstajam, spēcīgajam sēņu kātam ir blīva šķiedraina struktūra.
Rindas balodis aug pa vienam vai nelielās grupās no augusta vidus līdz septembra beigām jauktos mežos. Patīk apmesties pie ozola un bērza. Sēņotāji tās augšanas gadījumus pamanījuši ne tikai mežā, bet arī pļavās un ganībās.
Šo sēni izmanto visdažādākajos gatavos ēdienos. No tā tiek gatavotas visdažādākās zupas un mērces. Rjadovku var grilēt un žāvēt turpmākai lietošanai, un tā ir piemērota arī svētku ēdienu dekorēšanai. Ar gaļu pagatavotā rjadovka ēdienam piešķir neparastu aromātu. Profesionālu kulinārijas ekspertu vidū tā tiek uzskatīta par ļoti garšīgu sēni ar savdabīgu patīkamu aromātu.
Pirms vārīšanas sēnes iemērc aukstā ūdenī, pēc tam mizu noņem no cepurītes. Pēc tam tiek veikta 15 minūšu termiskā apstrāde. Rinda ir piemērota ražas novākšanai ziemai sālītā vai marinētā veidā. Ēdienu gatavošanai ir piemērotas gan jaunas, gan pieaugušas sēnes, kā arī pirmās salnas, kas ir sasalušas.
